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segunda-feira, 27 de março de 2017

Tomilho - erva aromática


Thymus vulgaris - família Laminaceae

O tomilho é uma planta nativa do mediterrâneo, onde cresce de forma selvagem. É uma planta rasteira e um pouco feia, para mim parece mato. Seus galhos são meio desengonçados, as folhas são espaçadas e ele não sai muito bem em fotos. Só consegui uma foto melhor para postar quando colhi pessoalmente esses tomilhos das fotos dessa postagem em uma fazenda! 

Existem centenas de variedades de tomilho, com aromas ligeiramente diferentes, as mais conhecidas são o tomilho comum e o tomilho limão. Já tive um pote de tomilho limão seco em casa, ele tem um aroma cítrico delicioso. Em uma outra oportunidade falo sobre ele.

O tomilho comum é muito usado na cozinha da Europa e do Oriente Médio. Ele entra na composição de várias misturas de temperos e de ervas, como o Zaatar. Eu uso na mistura de ervas de Provença.


Utilização na Gastronomia

O tomilho complementa praticamente qualquer prato feito com carne, principalmente a vermelha. Além de assados, grelhados e ensopados, o tomilho dá um toque especial a carne moída, hambúrgueres, bolos de carne e terrinas. Fica bom no picadinho, no estrogonofe e o bife de cada dia ganha um sabor especial!

Combina com frango e legumes e ensopados de modo geral. Aromatiza muito bem o ratatouille e a caponata.

Combina muito bem com cebolas, cerveja e vinho tinto. Não pode faltar em dois pratos franceses famosos: bouef Bourguignon e no coq-au-vin.

É muito usado em patês, sopas de vegetais, marinadas e embutidos. É usado também em combinação com pimentas vermelhas.

O tomilho também é usado em picles e para temperar azeitonas. É uma ótima erva para ser usada em vinagres e azeites aromáticos.

Quando fresco fica ótimo com peixes.

O tomilho é diferente de outras ervas, ele não perde seus aromas durante o cozimento e quando desidratado seu sabor se acentua.

É uma das ervas de maior durabilidade quando seca, pode durar até 2 anos.

Como secar

Trouxe essa quantidade grande de tomilho para o Rio e como não iria conseguir usar tudo, coloquei em micro-ondas por poucos minutos para secar por cima de papel toalha. Ele seca rapidamente e manteve o sabor. Retirei os galhos e guardei as folhas secas em um vidro bem fechado.

Como armazenar

Eu gosto de lavar os galhos frescos, secar, embrulhar em papel toalha e colocar dentro de saco plástico na geladeira.

Bolo simples feito com farelo de aveia e açúcar demerara


Quem não gosta de bolo levanta a mão?! Eu amo um bolinho simples e ando tentando uma receita mais saudável mas que seja realmente boa. Um bolo mais ou menos não me serve.

Esse bolo feito com farelo de aveia e açúcar demerara no lugar do açúcar refinado ficou ótimo, você nem percebe a presença da aveia. Mas ele leva manteiga e tem glúten sim senhor! Ou seja, não serve para quem tem restrição alimentar. Mas a fibra da aveia dá uma equilibrada e diminui o índice glicêmico. Dá para comer com menos culpa.

Ingredientes

3 ovos grandes (clara e gema separadas)
100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite integral (pode usar leite de amêndoas ou outro extrato vegetal)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Manteiga e farinha de trigo extra para a forma

Como fazer

Prequeça o forno no médio (170°). Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
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Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Reserve.

Em uma tigela separada bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique fofa. Essa mistura vai ficar arenosa devido ao açúcar e não vai ficar branquinha como fica quando usamos o açúcar refinado. É assim mesmo!

Adicione as gemas uma a uma e a baunilha e continue batendo por mais 3 minutos.

Misture sem bater a metade da farinha de trigo, depois a metade do leite. Agora adicione o restante da farinha, o farelo de aveia e misture, junte o restante do leite.

Adicione o fermento e misture. Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e doure a gosto.

Desenforme frio. Quando quente ele pode quebrar. Aconteceu comigo!

Dicas / Substituições

Use raspas da casca de limão no lugar da baunilha.

http://www.aromasesabores.com/2016/05/bolo-simples-feito-com-farelo-de-aveia.html?m=1

Como fazer chips de batata doce


Antes de tudo, um feliz 2017 para você e sua família!! Andei um pouco sumida, o trabalho está muito cansativo, principalmente nesse calor, e minha conexão anda terrível! Só funciona quando quer e não quando eu arrumo um tempinho e sento para atualizar o blog. Mas acho que hoje consigo!

Nunca havia feito batata doce frita em formato de chips aqui em casa antes. quem me abriu os olhos para essa delícia foi a Lívia do Atelier Bendita Panela onde eu dou aulas. Agora viciei!

A única chatice é a fritura que detesto fazer. Mas uma vez por ano vale à pena! Vou testar um dia desses fazer no forno e contarei para vocês o que achar.

A vantagem da batata doce é que ela fica sequinha e crocante de maneira bem fácil, usando uma fritura simples.


Ingredientes

1 batata doce
Óleo para fritar em imersão
Sal e temperos a gosto

Como fazer

Lave bem as batatas escovando com uma escova de legumes. Parte da casca vai sair quando você esfregar.

Corte a batata do jeito que está com casca e tudo em fatias bem finas no sentido da largura, ou seja, formando círculos (chips) de batata. Eu usei meu mandolim. Mas qualquer fatiador ou cortador que faça chips serve. Ou até mesmo uma faca pode servir se você tiver prática.

Aqueça o óleo no fogo médio em uma frigideira alta ou panela. Frite as fatias de batata aos poucos até que fiquem douradas.

Escorra e coloque sobre papel toalha.

Tempere com sal e especiarias a gosto. Eu usei meu sal temperado especial que uso no curso de hambúrguer.

Se não consumir tudo de imediato, o que acho difícil, guarde em um pote hermético. Sua batata vai durar em torno de 3 dias.


Dicas / Substituições

Escolha uma batata mais alongada com formato mais uniforme, Assim seus chips ficarão de tamanho parecido e dourarão de maneira uniforme.

http://www.aromasesabores.com/2017/01/como-fazer-chips-de-batata-doce.html?m=1

Resultado da Quina 4344, segunda, 27/03/2017

Resultado da Quina 4344, segunda, 27/03/2017

O resultado da Quina 4344 será divulgado no GIGA-SENA dia 27/03/2017, segunda-feira, a partir das 20:00 horas.

A Quina 4344 ocorrerá no dia 27 de março de 2017 e o prêmio principal está estimado em R$ 600.000,00 para quem acertar o resultado da Quina 4344. Quem acertar a QUADRA com 4 números, o TERNO com 3 números ou o DUQUE com 2 números também ganha prêmio de menor valor. Se não houver nenhum ganhador com 5 números no resultado da Quina concurso 4344 o prêmio principal acumula para o próximo concurso da Quina.
Os valores de cada prêmio da Quina 4344 serão informados no painel de resultado do GIGA-SENA após o rateio.
CONCURSO 4344 DATA 27/03/2017
02
32
46
57
80
 
QUINAQUADRATERNODUQUE
prêmio
0,006.165,62130,262,63
ganhadores
x 0x 51x 3.630x 98.617
ACUMULOU!
Próximo Sorteio: 28/03/2017Prêmio Estimado: R$ 1.200.000,00

Resultado da Lotofácil 1491, segunda, 27/03/2017

Resultado da Lotofácil 1491, segunda, 27/03/2017

O resultado da Lotofácil 1491 será divulgado no GIGA-SENA dia 27/03/2017, segunda-feira, a partir das 20:00 horas.

A Lotofácil 1491 ocorrerá no dia 27 de março de 2017 e o prêmio principal está estimado em R$ 1.700.000,00 para quem acertar o resultado da Lotofácil 1491. Quem acertar 14, 13, 12 ou 11 números também ganha prêmio de menor valor. Se não houver nenhum ganhador com 15 números no resultado da Lotofácil concurso 1491 o prêmio principal acumula para o próximo concurso da Lotofácil.
Os valores de cada prêmio da Lotofácil 1491 serão informados no painel de resultado do GIGA-SENA após o rateio.
CONCURSO 1491 DATA 27/03/2017
02
04
05
06
07
09
11
13
14
19
20
22
23
24
25
 
15 acertos14 acertos13 acertos12 acertos11 acertos
prêmio
1.413.132,731.109,2020,008,004,00
ganhadores
x 1x 560x 19.310x 201.204x 1.016.203
Mapa : atualizando em 49 segundos
Próximo Sorteio: 29/03/2017Prêmio Estimado: R$ 1.700.000,00